注意！吃辣的好处竟然有这么多，你知道吗？
本帖最后由 市立医院营养科 于 2024-2-26 10:29 编辑对于辣椒，喜欢的人嗜辣如命不喜欢的人连青椒都不吃还担心伤身体
现在，多项研究为辣椒“撑腰”这一次，吃辣党迎来胜利
辣椒里的快乐密码和健康密码辣椒让人快乐的生理学机制很多人不知道，辣其实不是一种味道，而是一种痛觉。辣椒的主要辣味成分是辣椒素。它会和刺激皮肤和胃肠道黏膜上的疼痛感受受体结合，同时，大脑会释放有止痛作用的内啡肽，一种能够让人变开心的生物化学合成激素。
辣椒的营养价值被低估如果我们把辣椒按蔬菜的量来吃的话，它的营养价值很高。辣椒富含维生素C（鲜辣椒中高达140-180mg/100g）以及β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，还有多种抗氧化成分和膳食纤维。但辣椒一般是当调料，放得少，和辣椒的保健效果联系起来的还是辣椒素。
科学研究：不止抗癌还能增寿降低癌症风险和全因死亡率2021年，一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的荟萃分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。 研究发现，与这些从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，全因死亡风险降低了13%，心血管疾病死亡风险降低了17%，癌症死亡风险降低了8%，中风死亡风险降低了20%。降低糖尿病患病风险2019年，一项覆盖 2 亿多中国人样本的研究发现，油炸、烧烤、甜食和糖尿病发病风险呈正相关，而辣却正好相反。也就是说，爱吃辣的人，罹患糖尿病的风险将会显著降低。 研究中提到，辣椒中的辣椒素能够显著改善空腹及餐后血糖，改善餐后胰岛素水平，并同时降低糖尿病的发生风险。
降低高血压风险北京大学公共卫生学院研究团队利用我国慢性前瞻性研究项目内近5.4万名受试者的数据进行调查后发现，经常吃辣对预防高血压有一定预防作用。在不喝酒的受试者中，每天吃辣的罹患高血压的风险下降了28%。
辣椒怎么吃才最健康？肿瘤患者可以吃辣吗？目前没有指南推荐肿瘤患者，特别是治疗期间的肿瘤患者多吃辣的。对于治疗期间，特别是化疗的、消化道肿瘤的患者，吃辣或许过于刺激了。如果肿瘤患者想吃辣，建议选择新鲜的辣椒或者彩椒——新鲜的辣椒、彩椒辣度普遍比干辣椒低，所含的营养成分也普遍更高，对于肿瘤患者也比较好接受。健康人群就能为所欲为的吃辣了吗？适度吃辣对身体是有好处的，但凡事“过犹不及”。过量吃辣可能引起胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等问题。另外，有痔疮、肛周疾病的人，有慢性咳嗽、支气管扩张等呼吸道疾病的人，还有本身有皮肤疾病的人，慎吃辣。减少辣椒刺激
合理吃辣的小窍门1. 最好煮熟了吃。生辣椒中含有大量辣椒素，对口腔和胃肠道黏膜刺激大，煮熟后辣椒素的活性消失刺激就会减少。2. 酸辣的比麻辣的好。辣味除了由辣椒素也由辣椒素碱产生的。而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，减少刺激。3. 勿食过烫辣味食物。当过烫的食物烫伤咽喉和胃黏膜后辣椒再直接刺激烫伤部位，无疑会雪上加霜。
本文转载自浙江省肿瘤医院公众号 反正，今天说能吃，明天说不能吃，后天又说能吃，大后天还是说不能吃，……
那个号称长寿砖家，却不长寿。 医生说戒烟戒酒，少吃辛辣刺激的食物 哦，那就多吃点 又是专家说的，饮食清淡也是专家说的。 能吃就吃，随遇而安。 最好都别吃，戒了吧 到底要我怎么吃......
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