你买到的面包是真的全麦面包吗？
《中国居民膳食指南》建议每天摄入全谷物和杂豆类50~150克。全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物淄醇以及植酸和酚类等植物化学物。所以，全麦面包要比普通面包更加健康。
全麦面包好在哪呢？全麦面包是用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作而成的面包。 全麦粉是指以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成，且小麦的胚乳、麸皮与胚芽的相对比例与天然完整颗粒基本一致的小麦全粉。能够保存麸皮和胚芽中的膳食纤维和其他营养物质。
具体营养成分对比如下：
全麦面包含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质，可促进肠道健康、增强饱腹感。含有多少全麦粉才称为全麦面包？全麦面包中全麦粉含量参差不齐。目前，我国对于全麦面包还缺乏相关标准。
2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会颁布了 《全谷物焙烤食品》团体标准，规定了全谷物焙烤食品（糕点、面包、饼干）中全谷物含量应不小于27%，相应的食品可命名为全谷物食品，但这并非强制性标准。
到底添加多少全麦粉才能称为全麦食品，目前尚无强制性规定，因此在一定程度上说，全麦“含量”的高低，全凭商家自己说了算。因此学会挑选全麦面包变得尤其重要。如何挑选更健康的全麦面包？有些面包全麦粉添加量排在配料表的后几位，与普通面包差别不大；有些全麦面包为了提升口感，糖油盐的添加量都不低；这些都不是健康的全麦面包，并不能起到降低热量、控制体重、延缓血糖上升等作用。01 看配料表首选全麦粉排在第一位的，配料表中各种配料按加入量的递减顺序排列，排名越靠前的配料含量越高，排名第一的配料含量最高。
但配料表排第一位≠全麦粉比例高,最好挑选直接标注全麦粉含量的面包需要注意的是标注的全麦粉含量直接是面包中的含量，而不是在面包粉中的含量。 全麦粉之外的其他成分也需要关注，基本上除了面粉、水、酵母，以及丰富味道的坚果等之外，其他配料越少越好。白砂糖、果葡糖浆、奶油以及钠盐等成分的添加量要特别关注。简单排个序照着挑选不会错
02 看颜色
全麦粉由于没有去掉麸皮和胚芽，口感较粗糙且颜色较深，还能看见黄色的麦麸颗粒。
健康的全麦面包，切面通常是浅褐色（使用黑麦粉制作的则是深褐色），组织粗糙，有很多孔隙，麦麸颗粒感明显。
褐色、带麦麸的面包不一定是健康的全麦面包，也可能是面粉中添加红糖、麦麸等，来达到以假乱真的效果，所以还得结合配料表看。 03 尝口感全麦面包保留了糊粉层和糠层的一些成分，口感较“粗”、手感较“硬”，有些刮舌头，嚼起来越粗、越不那么“顺口”的，往往全麦粉的含量越高 ；真正的全麦面包，可能又硬又难嚼。
你要什么标准，商家就按什么标准写上去，不可能每天质量中心天天去检测 全邵武都买不到真的全表面包，连全表面粉都是网购，南方人对粗粮还是比较抗拒的
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