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标题: 【邵武在线-宅厨神】—来自单身狗的三味18翅（麻辣味、可乐味、百香果味） [打印本页]

作者: 锥生·零 时间: 2020-2-8 19:20
标题: 【邵武在线-宅厨神】—来自单身狗的三味18翅（麻辣味、可乐味、百香果味）
非常简单的家常菜
麻辣翅、特制可乐翅、百香果翅（简单到爆炸）

1、18翅，正面三斜刀，反面两竖刀。方便腌制入味。

2、分两碗，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、白酒、白醋、香油。（放白酒是为了让调味料渗透效果更好，香味更浓郁。也可不放）

而麻辣翅除了上述配料，还需多加辣椒粉、花椒粉。密封腌制一小时。（以上配料无固定值。根据个人口味添加）

3、入锅前加入淀粉，炸至8度黄捞出。

4、麻辣翅：少油翻炒加入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。翻炒至散发蒜香。

秘制可乐翅：少油翻炒加入生抽倒入300ml可乐，不断翻面，直到完全收汁（注意一定要加点生抽，这样能使之前腌制的味道和可乐进行层次融合，试的咸甜不冲突）

百香果鸡翅：加水大火翻炒鸡翅的同时加入糖，糖化后转文火，加入两颗白香果，一分钟内关火。

友情提示：百香果除了做鸡翅，还能做百香果排骨和百香果里脊肉。建议使用漳州百香果，果浆丰富，口感更好。

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