跟午餐吃什么一样，早餐喝什么也是一个大难题。 除了传统的牛奶、豆浆外，现在还多了一种选择，那就是近年炒得很热的羊奶。 各类宣传广告中，羊奶似乎变得无所不能，营养价值被宣传得很高。对于普通人来说，这就是大问题了：我们到底该喝哪种呢？是传统的豆浆、最主流的牛奶，还是小众的羊奶？ 我们整理了一下这三种蛋白饮料的主要营养成分： 对比主要营养成分，羊奶似乎略胜一筹 先别急着下单！光从这几项主要成分上看，羊奶的各项指标似乎都表现不错。然而，这就代表羊奶更好了吗？ 到底牛奶、羊奶、豆浆，哪种更适合大众的日常饮用呢？ ———— 牛奶vs羊奶，谁更营养 虽然从蛋白质、碳水化合物和钙含量上看，羊奶比牛奶略胜一筹，但是，很遗憾，这只是一点细微的区别。
如果要较真地算起来，羊奶中的某些营养素，比如叶酸和胡萝卜素，含量要比牛奶低些。而羊奶中的脂肪含量和热量，又比牛奶高一些。
综合来看，羊奶的营养价值和牛奶其实差距甚微，并无绝对优势。
至于广告宣传的“喝羊奶不容易过敏、不容易拉肚子”的好处，则有夸大其词之嫌。 2014年9月17日，浙江省杭州市，杭州野生动物世界，两只小狒狒竞相抢喝饲养员手中的牛奶 诚然，羊奶的确适合一部分对牛奶过敏的人。羊奶的一大用途，就是加工制成婴幼儿羊奶粉，供给那些无法母乳喂养、又对牛奶过敏的小宝宝。
然而，值得注意的是，羊奶粉并非过敏宝宝的唯一选择，他们还可以喝水解蛋白奶粉、氨基酸配方奶粉……而且，牛奶和羊奶所含的蛋白具有显著的同源性，很多对牛奶过敏的人同时也对羊奶过敏。
亚洲人婴幼儿时期能够毫无障碍地消化乳糖，但随着年龄的增长，大部分人渐渐地就失去了这个能力。因此，不少人在喝了太多牛奶之后，就容易上吐下泻。
而其实羊奶里的乳糖比牛奶少不了多少，乳糖不耐受的人，可能还是不能敞开肚子喝。 ———— 羊奶为什么这么贵 问题就来了，既然羊奶的营养价值没有绝对优势，那它凭什么还卖这么贵呢？
答案很简单，成本太高了。羊奶的生产本身就不容易：良种奶羊数量少、泌乳期短、饲养分散，而且挤奶的时候不太配合，因此羊奶的产量一直比较低。
人类对奶类的渴望是毫无止境的，曾经有勇者试过去挤母猪奶喝，不过母猪的性格很刚烈，这条路行不通。与之相比，奶牛性格温顺、产奶量又大，尤其适合大规模饲养。 2017年7月23日，西安，村民在喂羊吃桃子。城中村的村民在郊外放羊，每天要在野地放羊六七个小时，一只奶羊一天也就产三四斤奶，但可以卖到10元每斤 除了产奶成本高之外，羊奶的加工也很困难。液态奶常采用超高温瞬时灭菌，但羊奶偏偏不耐热。一旦加热，羊奶容易产生沉淀，严重影响成品的品质和口感。
正因如此，市面上的液体羊奶非常少，大部分的羊奶最后都加工成了羊奶粉。
另外，羊奶本身带有比较重的膻味，很多人喝不惯。虽然现在已经研发出了羊奶去膻技术，但平白无故多了一道工序，可能会让羊奶本来就高的价格更上一层楼。 ———— 牛奶vs豆浆，补钙优先 豆浆也是餐桌上常见的饮料，含有优质的蛋白，走的却是和高端的羊奶截然不同的亲民路线。不过，实惠的豆浆并非人见人爱，一直以来，都流传着“喝了豆浆会内分泌失调”、“豆浆杀精”的传闻。
当然，这些都只是谣传。 豆浆含有的大豆异黄酮，不会导致人的雌激素水平失衡，更不会影响人的性征和生殖能力。其实大豆类食品都含有这种植物激素，明明大家都已经安全地吃了那么久的豆腐了，为什么还要怀疑豆浆有问题呢？
和牛奶相比，豆浆的饱和脂肪含量要低得多，相对比较健康；同时它不含乳糖，所以喝再多也不会因为乳糖不耐受而拉肚子。 2019年6月13日，上海。豆浆是中国人早餐的重要组成部分 不过，豆浆也是有缺点的。
生豆浆中可能含有很多杂菌，因此豆浆一定要煮熟才能喝。但是，生豆浆中含有皂素，所以加热的过程中会产生许多泡泡，让人误以为豆浆已经煮沸煮熟了，这样引发的生豆浆中毒事件不在少数。
另外，最重要的是，豆浆的钙含量太低了，所以无论如何也没办法取代牛奶。
中国居民长期钙摄入不足，因此，新版的中国居民膳食指南建议，每个成人每天应该摄入300克的奶类，这样有利于儿童少年生长发育、可以促进成人骨健康。 2015年10月21日，吉林省吉林市，一家牛奶企业附近的巨型奶牛雕像 而2010～2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国城乡居民平均每标准人日奶类及其制品的摄入量为24.7g，与2002年相比，没有明显增加。 2019年，中国乳制品工业协会等发起的调查则显示，只有19.5%的人喝够了300克的量。 所以，大部分人都还没喝够足量的奶，这才是当务之急。从营养和经济的角度考虑，我们还是建议你首选牛奶，在保证每天300克奶类的基础上，再喝豆浆当然没问题啦~
本文科学性已由注册营养师 蔡开畅 审核 | 
发表于 2022-4-15 09:10
发表于 2022-4-16 22:12
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