为确保我市承担的福建省第十七届省运会部分运动项目赛事期间的运动员和公众饮食安全，切实做好食品餐饮供应和食品安全保障工作，邵武市市场监督管理局针对当前夏季长时间高温，食源性疾病易发多发的实际情况，抓细抓实，扎实做好食品安全工作，全力维护运动员、工作人员的食品安全和身体健康。
市场监管人员检查华美达酒店厨房留样情况
从严把控源头
实行大宗食材定点采购、统一配送，围绕企业资质、内部管控质量、配送运输能力等要素，对辖区内主要的食品供应商永同盛、永辉等进行严格检查，并要求供应商充分发挥自有快检室的作用，对供应的肉品、生鲜蔬菜的省运会实行全覆盖检测，严防食源性兴奋剂风险，坚决做到“两个零发生”，即不发生一起食物中毒事件，不发生食源性兴奋剂事件。
从严压实责任
组织我市的6家定点接待酒店经营者和食品安全管理人员，进行专题约谈，并签署了《餐饮安全承诺书》，要求他们强化安全主体责任意识，树牢第一责任人的意识，严格控制凉菜等菜品供应，杜绝易导致过敏或中毒的食材用于集体用餐，严格分类分区、按照规定温度要求存放食材、半成品、食品，确保餐饮具消毒和清洁，落实食品留样管理，做好每餐留样记录。
从严强化督查
实行定人定岗定责，赛事期间每个酒店分派2名执法人员进驻，全程监督保障餐饮服务食品安全。他们清晨5点不到起床工作，周末无休，每天工作到傍晚7点左右，严格按照驻点监督的工作要求，一方面严格把关食材供应，从严从细检查食材供应商的食品质量安全、索证索票和进货台账制度落实等情况；另一方面跟踪管控供餐环节，对定点接待酒店供餐基本情况、加工经营场所卫生状况、食品加工操作、食品留样制度、应急处置等卫生保障情况进行严密检查，及时发现、解决存在的问题，确保各项任务如期完成。
市场监管人员分别对假日酒店、华英酒店和金秋宾馆进行监厨
下一步，市场监管局还将紧密结合开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，持续做好入住酒店、就餐单位、比赛场馆及周边食品和特种设备安全、市场秩序维护和环境整治等工作，确保圆满完成此次省运会市场监管部门的安全保障任务。
来源：邵武市场监管
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发表于 2022-7-18 11:05
发表于 2022-7-18 11:48
