本帖最后由 市立医院营养科 于 2023-7-24 11:23 编辑
秋天一到，家里的梨就安排了！ 熬梨汤、炖雪梨银耳羹、煲梨粥，长辈们总有一万种方法让你吃梨。 为什么这么执着，除了好吃，还和它的营养分不开。
1.吃梨能止咳润肺吗？ 抱歉！梨没有你想象的那么强大！
目前的研究，都没发现梨里面含有止咳、润肺效果的成分。 很多人吃梨之后，觉得喉咙舒服，主要是因为梨中水分多（平均85.9%）。 梨里还有比较多的果糖（4.5%）和山梨醇（2.5%），这两种糖可以快速吸收水分，再缓慢释放出去，让消化道黏膜可以湿润得更久一些。 双管齐下，就缓解了因干燥引发的咳嗽。 但要治好咳嗽，不要指望吃梨，还是找医生靠谱。
2.吃梨真正的好处是什么？ 虽然梨的品种很多，比如雪梨、早酥梨、库尔勒梨，不过营养上大同小异，共同优点是： 1、含水多 平均85.9%，适合秋冬季补水。 2、纤维多 梨里面的膳食纤维主要是不溶性膳食纤维（占7.1%），平均为2.6%，软梨（9.1%）和库尔勒香梨（6.7%）更高。 膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘，还有助于控制血糖血脂。
3、低GI（血糖生成指数） 梨的GI为36，属于低血糖生成指数水果。糖尿病患者如果病情稳定，可以一次吃半个。
4、抗氧化成分多 熊果苷、儿茶素、绿原酸、槲皮素等多酚类，梨里面不少，这些成分在抗氧化、抗炎方面有些好处。
3.梨有坏处吗？ 最常说的是：梨吃多了会拉肚子。
其实正常人不用有这个担心。 梨中含有丰富的膳食纤维、果糖、山梨醇，它们都能促进肠道蠕动，对于正常的肠胃，就是排便更顺利些。 不过，如果肠胃敏感，最好少吃梨（或者把梨煮熟），否则确实可能拉肚子。
4.什么样的吃法更好？ 梨生吃，吃进去的营养最多，但口感粗糙，而且对消化功能弱的人，不大友好。 梨炖、煮之后，会损失维生素C、类黄酮等，但对胃肠刺激小，适合消化功能较弱的人。 如果熬梨汤，只喝汤，不吃梨，会少了膳食纤维、大部分矿物质等营养，而且炖梨汤都一般加冰糖，热量可就多了。 想怎么吃，先问你的肠胃，再看你的口味。
5.买什么样的梨更好？ 老人们常说：母梨好吃。有道理吗？ 这句话是谣传。 其实，从生物学上来说，水果不分公母。 不过，梨的底部确实会出现两种不同的形状。 一种是在梨的果实发育成熟过程中，花萼正常脱落，梨屁股凹陷，俗称“母梨”。 另一种是花萼宿存（不脱落），梨屁股凸起，俗称“公梨”。 但通常花萼脱落和营养没太大关系，公梨和母梨并没有谁比谁更好。 不过有一种梨是意外——库尔勒香梨，“母”的确实比“公”的更甜（蔗糖、总糖含量更高）、更少硬渣。
总之想买好梨，只要正规渠道，没破损，就选自己喜欢的味道就行了。 开心最重要！ 还等什么，快去吃梨呀！
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发表于 2023-7-24 10:28
发表于 2023-7-24 11:17
