每年夏天，西瓜总是解渴解暑的好产品。但是我们在选择西瓜的时候，难免会遇到红瓤和黄瓤的西瓜，哪个更有营养？更好吃呢？
就口感而言一些朋友可能会觉得：黄瓤西瓜的口感似乎不如红瓤西瓜，但味更甜。
每个人的口味偏好都不一样。因为每个人的口味都不一样，单个水果的质量差距还是蛮大的！ 就果肉颜色而言 一个黄色，一个红色？你觉得哪一个好？ 在同种瓜果肉的颜色对比中：颜色越深，类胡萝卜素含量越高，一般是比较成熟的表现；而较浅的颜色可能不成熟。
OK，口感和颜色说完，接下来整点干货吧！
就营养价值而言 对比6种不同品种西瓜的烟酸、脂肪、钠、锌、碳水化合物、钾和维生素B2，发现它们的营养质量指数（INQ），也就是同样的份量其营养的价值差别并不大。 同时，黄瓤瓜和红瓤瓜中心含有的可溶性固形物（TSS，主要是各种糖分）含量与瓤色间总体上差别也不大（都在11.23％左右）。
但维生素C的含量，黄瓤（6.42mg/100g）是略高于红瓤（5.24mg/100g）的[3]。
并且，我们也发现：红瓤瓜的总类胡萝卜素含量（0.3432mg/g干重）比黄瓤西瓜果肉（0.1167mg/g 干重）高哦！并且红瓤西瓜果肉中主要的类胡萝卜素组成为番茄红素，而黄瓤瓜中则是更多是叶黄素等类胡萝卜素。
这也是为什么红瓤瓜是红色（番茄红素占比高），而黄瓤瓜是黄色（叶黄素多）。
虽然瓜果的含糖量、维生素、矿物质等微量元素会直接影响果实的口感、口味和滋味儿，但其实它们瓤中心的含糖量与瓤色品种之间总体上相关性并不大。
小结
我们可以初步比较推断，红肉瓜和黄肉瓜的营养价值并没有太大区别。只是黄皮瓜中维生素C的含量略高，红皮瓜中类胡萝卜素的含量较高，其组成比例有所不同。 番茄红素含量越高，瓜的果肉越红；黄色果肉的西瓜是黄色的，因为它含有更多的叶黄素。 说了这么多？你要我买什么样的西瓜？ 那当然是：买既便宜又好吃的那种~ 西瓜挑选小技巧 如果是切好的西瓜，在挑选的时候注意不要让果肉松弛。 如果选择未切的西瓜，西瓜的头尾比较对称，脐部和瓜部有凹陷，凹陷较深，是好瓜。
通常，黄瓤瓜的皮一般更薄，它想告诉你：“吃我吧，不想浪费你花的每一分钱~”
再叨叨两句：一次少买一点，吃不完很容易变质呢！不要总想着冰箱。
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发表于 2022-7-29 11:27
发表于 2022-7-29 13:11