本帖最后由 市立医院营养科 于 2023-11-24 11:22 编辑
无论是三五好友聚餐，还是一个人晚上吃夜宵。 “扑哧”——随着易拉罐打开，金黄色液体沿着杯壁流下，绵密的泡沫逐渐上升。 畅饮一口，不禁让人觉得沁人心脾，清爽无比。 啤酒，是不少成年人晚酌的必备。 很多人知道酒不是一种健康的饮品，酒喝多了不仅会“上头”，还会伤肝。 不过很少有人会把喝着苦苦的啤酒和升血糖联系到一起。 甚至还有传言称，喝酒可以帮助降血糖...... 那么，真相到底是怎么样的呢？ 啤酒喝着不甜，酒精含量在各种酒中也算低，夜宵摊上很多人甚至把它当水喝。 但你知道吗，啤酒的升血糖能力竟然比很多甜饮料、甜品还强！ 我们先来看看啤酒的血糖生成指数（GI）。 食物升高餐后血糖的程度，通常用来GI衡量，食物的GI越低，其升高餐后血糖的程度越小，更有利于维持血糖的稳定。 在中国食物成分表（标准版）中，啤酒（澳大利亚产）的GI为66，而冰淇淋的GI为61。 而不同的啤酒种类，GI值也有所不同。 全球常喝的啤酒中，皮尔森啤酒（酒精浓度4.4%）GI值高达89，而拉格啤酒（酒精浓度4.5%）的GI值更是直冲119[2]！这可比白米饭、白馒头、甚至绵白糖的升糖能力还强...... 我们可以直观感受下，啤酒与一些大众比较熟悉的“升糖能手”的GI值，比如含糖饮料，精致米面等。 可以看出，啤酒无愧于“液体面包”的称号，它的升血糖能力比常见的含糖饮料强，堪比很多精制的主食，有些啤酒甚至还超过了“糖”。 很多人可能疑惑，啤酒明明一点都不甜，为什么比很多甜食对血糖的影响还大呢？ 其实，道理很简单。 啤酒是用麦芽发酵而成，啤酒里面的碳水化合物主要是麦芽糖。 而麦芽糖的升血糖能力可是和葡萄糖一个等级，很多啤酒瓶身标签上会标“11°、10°、9°、8°”，这并非酒精度数，而是麦芽汁的浓度。 尽管一瓶啤酒本身所含的碳水化合物并不高，每100毫升只有4克左右。 但是啤酒和糖水一样，作为一种液体，消化吸收率很高，热量还不低，有的人还一喝就是一扎，对血糖的冲击自然就很大！ 所以，啤酒妥妥地可以归为中高血糖指数食物！ 那么，有人可能会问，那就不喝啤酒，喝别的酒，听说白酒还能降血糖呢，这是真的吗？ 直接上答案，靠酒来降血糖，是绝对不可取的！ 白酒属于蒸馏酒，里面几乎没有糖分，但酒精含量很高。 酒精确实不会升高你的血糖，甚至喝多了还会“降”血糖。可别误会了，这里的“降血糖”指的是会引起低血糖，而低血糖可是有致命的风险，尤其是对糖尿病患者而言。 这是因为，酒精会刺激胰腺分泌胰岛素，抑制肝糖原的分解，增加胰岛素敏感性，从而增加低血糖风险。 更何况，世界卫生组织判定酒精是一类致癌物（明确致癌），会增加多种癌症的发病风险，包括口腔癌、食道癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌等等...... 所以，指望喝酒降血糖，实在是有些“捡了芝麻，丢了西瓜”了。 畅饮一扎啤酒，不仅血糖会坐上“过山车”。 对于普通人来说，血糖波动大，还容易产生饥饿感，进而“吃得多”。此外，血糖浓度高时，身体会将多余的糖分转化为脂肪储存起来，而每克乙醇（酒精）含7千卡的能量，比每克的碳水化合物或每克蛋白质含的4千卡热量还要高，不知不觉就长胖了。 更重要的是，喝酒长的肉，更容易让人胖肚子！ 研究发现，酒精与腹部肥胖的关系比一般的肥胖更大[5]。也就是说，喝酒的人，脂肪更容易优先囤积在腹部，形成腹型肥胖，也就是我们常说的胖肚子（肚子大，但四肢粗细正常或偏细）。 可不要小瞧胖肚子！ 腹型肥胖意味着内脏脂肪增加，而内脏脂肪对健康的负面影响更大（与下半身脂肪或者皮下脂肪相比），它会增加各种疾病的发病风险，比如心脏病、2型糖尿病、脂肪肝等等。 所以说，无论什么酒，都会从方方面面地影响你的健康。 能不喝，最好不喝，但是这确实很难。 酒文化深入人心，在很多场合，“喝一杯”是在所难免的。不过，我们可以放在心上的是，酒本就应该是偶尔饮用的饮品，偶尔喝一杯，喝的时候别过量，问题不大。 女性一天饮酒的酒精量不超过15克，男性一天不超过25克（15克酒精相当于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或45毫升白酒) 。 此外，在喝酒前不要空腹，吃点饭菜可以延缓酒精的吸收，可以吃些高蛋白的食物，比如鸡鸭鱼肉，可以延缓胃排空。 喝酒的时候记得喝点水或者蔬菜汁，有助于促进酒精代谢，喝水也可以减轻酒精脱水带来的不适。 最后，可能很多人不爱听，但是还是要说—— 喝酒没有安全剂量，能不喝就不喝，尤其不要酗酒。 本文转载自腾讯医典公众号
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发表于 2023-11-24 11:21
发表于 2023-11-24 11:59