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鱼生撒上柠檬叶丝、酸姜丝 生腌青蟹伴着酒香 炫到停不下来！ 血蚶只烫10秒 带血水吃才够鲜 …… 天气渐热 很多人吃“生腌”的频率 又高了起来 温馨提醒：小心寄生虫 最近，杭州一男子就 同时感染3种寄生虫 52岁男子发烧半个多月 3种寄生虫抗体阳性 “我断断续续发烧有大半个月了，肚子也隐隐作痛，不知道怎么回事！”最近一段时间，52岁的杭州人周先生时常发热，体温甚至飙升到39℃，因为伴有偶发咳嗽，他总觉得是得了流感。
症状持续了20多天后，周先生来到医院就诊。初步检查，他有两个指标明显异常：嗜酸性粒细胞异常升高是正常人的数十倍、肝功能明显异常。影像检查结果显示，他的肝脏上有很多密密麻麻的小脓肿，看起来像感染化脓。
接诊的医生结合异常指标，心中有了初步判断——寄生虫感染！因为嗜酸性粒细胞具有杀伤细菌、寄生虫的功能，如果我们体内这个细胞急剧增加，说明它在疯狂工作与细菌或寄生虫做斗争。
医生追问情况后得知：周先生常年在全国各地出差，喜欢品尝美食。尤其喜欢吃“生腌”，爽口弹牙的生鱼片、醉虾醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次，什么牛蛙火锅、蛇胆酒也是来者不拒。
经过进一步检查，检验报告显示：周先生的包虫IgG抗体、猪囊尾蚴IgG抗体、曼氏裂头蚴IgG抗体均呈阳性。也就是说，他可能同时感染过包虫、猪带绦虫和曼氏裂头蚴3种寄生虫。
在经过治疗，周先生的病情得到控制。他表示以后再也不碰生肉、生腌。
医生提醒：上述3种寄生虫均可以寄生于人体多种组织器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等，产生相应的症状，严重时会造成不可逆的后遗症和永久损伤。生食易感染寄生虫
医生介绍，人体寄生虫病是寄生虫侵入人体而引起的一类感染性疾病，是人类的常见病和多发病。常见寄生虫病主要包括疟疾、弓形虫病、肠道原虫病（阿米巴病、鞭毛虫病等）、血吸虫病、华支睾吸虫病、姜片虫病等。
食用生食最容易感染寄生虫。例如：吃鱼生感染的肝吸虫可导致胆道感染、汁淤滞、管周围纤维化和管增生。1994年WHO确定肝吸虫为胆管癌的I类致癌因素，明确了肝吸虫与胆管癌（CCA）的关系。
新闻案例 2022年，29岁的潮汕青年小汪一个星期内反复发热查不出病因，备受困扰。直到医生仔细地追问了他的饮食起居，揪出了吃生腌海鲜的线索，顺藤摸瓜，三次粪检，终于发现了肝吸虫卵，确诊了肝吸虫病。
据医生介绍，肝吸虫病从口入的疾病在广东并不少见，生吃海鲜、河鲜是最大原因，小汪这次发病虽然不幸，但是也是身体为他提了个醒，有些病人肝吸虫在体内存在很多年身体没有不适反应，或者早期感染时症状不明显，多年累积很可能导致肝硬化甚至胆管癌。
- 女子高热腹痛急诊，两月前吃的一碟鱼生疑似“元凶”？
2021年，广州21岁的小何因高热腹痛前往医院急诊，发现她的肝脏有多发低密度灶，难道是肝脏出问题？小何忆起两个多月前在顺德家中聚餐时曾吃过一碟鱼生。检查结果显示，小何的肝吸虫、猪囊尾蚴、裂头蚴、包虫四项抗体指标均显示为阳性！
据统计，我国肝吸虫流行区平均感染率为2.4%，而广东地区（尤其番禺、顺德等地）由于饮食习惯，喜欢吃鱼生，感染率远远高于平均水平，达16.4%。此外，某些地区在鱼塘上盖厕所，也加大了寄生虫进入鱼体内的可能性。肝吸虫成虫在人体内寄生可达20-30年，等到肝脏出问题了，一检查才发现。
常识误区 海鱼身上的寄生虫，最常见的就是异尖线虫。它是一种主要寄生于海洋动物体内的蛔线虫目异尖科寄生虫，带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼都会感染异尖线虫。
人食用了生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物，如一些海鱼寿司、生鱼片等，就会感染异尖线虫病。感染的异尖线虫幼虫将可能进入人体消化道，或移行至其他组织。
人体感染异尖线虫后，轻者胃肠不适，重者可在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致消化道溃疡、脓肿、穿孔等。
还有一种误区是认为，可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。
“酒腌、醋泡、盐腌等步骤最多只能杀灭比较弱的寄生虫和细菌，而不是完全杀灭。”医生表示。
医生提醒：很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了这种消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，然后用号称也是高浓度酒（腌制），但是这高浓度酒与这个医用的高浓度酒（精）差别很大，加上浓度、时间、深度都不达标，生腌食品会有很大风险。
另据实验表明，异尖线虫在淡醋中最少能存活17.6小时，在芥末中存活5.5个小时，用60度的白酒最少也要浸泡20分钟左右，而平常根本不会泡这么久。就算冷冻，也要在零下20℃冷冻24小时以上，才能杀灭异尖线虫。
所以 想要吃得放心 最好的方法 还是煮熟了吃！
来源:人民网科普
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发表于 2024-3-26 10:09
发表于 2024-3-26 10:41
