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葱油鸡、生滚粥、各种炒菜…… 邵武人的日常菜谱里 往往少不了一样东西 那就是 很多人天天都会吃的 葱 葱是调味的好帮手 在饭桌上很常见 然而最近 江西有些菜市出现了 掉色香葱， 一擦就掉色！ 此前， 有市场监督管理局工作人员表示： 这样的葱，长期食用是有害的。 该事件也引起了网友的广泛关注， 一起来了解下！
市民购买的香葱居然可以擦出蓝色？ 全部下架封存、销毁处理 近日，江西赣州， 市民王女士告诉记者， 自己购买的香葱居然可以擦出蓝色。
经赣州市食品药品检验检测中心检测，王女士清洗过的这份香葱铜含量为1.43mg/kg，另一份在同一摊点购买的，没有清洗过的香葱铜含量为1.91mg/kg。铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。
根据王女士提供的线索， 记者来到赣州城区三康庙大市场 也购买了一把香葱， 发现确实存在用纸擦拭 出现蓝色物质的现象。 记者在赣州中心城区的多家农贸市场，走访了多家摊位，发现对于这种小葱，不少摊贩并不陌生。在一家摊位，摊贩称这种葱进价便宜，但市场监管比较严，这几天都不敢明着卖。 对此， 赣州市市场监管部门介入， 发现辖内市场上， 确实有这样的“掉色香葱” 赣州市市场监管局对辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型的蔬菜批发市场的香葱，进行了监督检查。在检查过程中，发现一擦就掉色的“掉色葱”约80斤，目前已全部下架封存、销毁处理。
目前，赣州市市场监督管理部门已加大检查力度，并要求各县区市场监管部门对存在食品安全隐患的“掉色葱”进行无害化销毁，对相关市场方进行约谈，强化市场方主体责任，严禁感观异常的掉色问题葱进入市场。
贵州、云南一些市场也曾出现掉色葱
今年1月， 贵州一市场出现了“蓝色”香葱， 而销售这些香葱的商贩则称， 这些葱是来自云南。 贵州省市场监督管理局一名工作人员表示： 这样的葱，长期食用有害。 经调查发现，云南昆明市场上确实有这样的“掉色香葱”。 昆明市市场监管局在开展市场监管专项行动中，对各辖区内农贸市场、批发市场、大型超市等开展突击检查，在排查的4640个点位中，发现一擦就掉色的“掉色葱”1479.735公斤，已全部下架封存。
昆明海关技术中心对16个小葱样品检测结果分析，16个小葱样品中，有9批样品检测出来的铜含量值与《中国食物成分表》中葱（小葱，鲜）接近；其余7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。而16批样品中15批检出低毒农药甲霜灵和精甲霜灵，2批检出咯菌腈，表明样品喷洒过该种农药。
什么是波尔多液？波尔多液=水合硫酸铜+生石灰
波尔多液，也是市场工作人员说的“蓝矾”。是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。
它的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。铜是人体需要的金属元素，“过量摄入”也会有害健康（这跟铁等其他金属元素类似）。
波尔多液是一种安全性很高的农药。以前国标中对铜的残留量做了个10毫克/公斤的限量规定，后来因为“没有必要”而废止了。
对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。
提醒：尽量不要购买表皮有蓝色物质的葱如已购买需多次用水清洗
最后，提醒广大市民在购买小葱时，尽量不要购买表皮有明显蓝色物质的小葱，如果已经买到，需去除蓝色附着物，用自来水多次清洗后方可食用。
来源：广州日报
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发表于 2021-4-6 15:18
发表于 2021-4-6 15:23
