本帖最后由 市立医院营养科 于 2024-1-16 09:33 编辑
水果是一年四季的常见食物，水果拼盘、餐前（后）甜点，你能想到的美食，几乎都能看见它的身影。食用水果，不仅可以摄取到充足维生素和矿物质，还能很好地控制能量；养成吃水果的习惯，有助于我们的身体健康。《中国居民膳食指南（2022）》建议天天吃水果，保证每天摄入新鲜水果200~350克。
冬季是心脑血管疾病的高发期。气候干燥、身体缺水，内外夹击，导致血液粘稠度增加。除了我们日常注意饮食，多喝水、减少盐的摄入，水果也是一个不错的推荐。有些冰冷的水果，咱们不妨试着热着吃。
梨
梨的水分充足，整体含水量在90%左右，血糖生成指数（GI）为36，属于低GI水果，对于糖尿病患者也更加友好。梨含有的天冬酰胺酸，不仅有利尿作用，还可以解渴、让人焕发精神活力。此外，梨还可以缓解喉痛、咳痰、宿醉以及口干舌燥等症状。在干燥的秋冬季节，多吃梨，可以补充水分，起到润滑作用。 常见的梨热吃法请查收：
1. 银耳雪梨枸杞羹
食材准备：梨2个，鲜银耳1朵，枸杞少许。 制作方法： 1.将梨削皮切块，银耳撕碎； 2.切好的梨块倒入锅中，煮至微微冒泡后，放入撕碎的银耳； 3.小火熬煮1~2小时，出锅前几分钟放入枸杞。 备注：梨子本身有甜味，建议不要再放冰糖。
2. 百合蒸梨
食材准备： 梨2个，鲜百合少许，枸杞少许。制作方法： 1.将梨削皮，中间部分挖空备用； 2.百合、枸杞洗净； 3.将洗净的百合、枸杞放入梨中； 4.冷水入锅，将百合蒸至软烂即可。
西柚
西柚富含维生素C和番茄红素，经常食用有助于预防心脑血管疾病。 维生素C还具有美容养颜的功效，可缓解由疲劳或压力引起的肌肤问题，还有助于预防感冒。在秋冬流感高发的时段，通过食物中的营养素提高免疫力，提前预防，是一个不错的选择。尤其是牙龈出血或抽烟的人，可以适当多吃。
西柚（特别是红心西柚）中所含的番茄红素是一种强效的天然抗氧化剂，可以减少紫外线对皮肤细胞的氧化损伤，如晒伤和光老化；研究表明，番茄红素可以降低血压、降低心血管疾病的风险，对前列腺癌也有预防效果。 需要注意的是，维生素C对热比较敏感，加热温度越高、时间越长，维生素C损失越多。所以在做水果热吃时，我们也需要考虑维生素C的流失。常见的西柚热吃法请查收：西柚红茶
食材准备： 红茶少许，西柚半个。制作方法： 1.红茶用温水煮开，过滤掉茶叶； 2.将剥好的西柚肉，放进煮开的红茶水里，继续煮至沸腾； 3.沸腾后盛出，可做热饮。
水果热吃的方法还有很多，比如可以用龙眼、菠萝炖肉，用山楂、红枣炖汤。只要我们善于发现，也能让寒冷的冬天热气腾腾。最后要提醒大家：加热确实会导致水果中一些营养素的流失，对于吃水果的最佳建议仍然是生吃新鲜水果。
但如果天气实在是太冷了，冰凉的水果难以入口，那么热吃也不失为一种保证水果摄入的方法。所以，不管是冷吃还是热吃，我们都要记得吃。
作 者 周 悦 | 公共营养师
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发表于 2024-1-16 09:29
