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又一个新学期开始，校园食堂准备好了吗？近日，邵武市市场监督管理局抽调精干力量，组成了8个检查小组，对全市的50余家校园食堂进行了专项检查。
邵武一中的校园食堂是我市最大的校园食堂，就餐学生有300-400人。3月5日上午8点多，检查人员到该食堂进行检查时，该食堂刚刚结束早餐。一部分工作人员正在清理厨具、餐具和餐桌、地板，另一部分在整理刚到的原辅料，为学生们的午餐准备食材。
“洗碗机和消毒柜的使用方法知道吗？”
“知道，平时温度85摄氏度以上，消毒温度200摄氏度以上，要干用，应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，塑料餐具不能放在高温层，陶瓷餐具也不可以用消毒柜消毒。”
面对检查人员的随机提问，食堂负责人迅速回答。检查人员肯定了他的答案，同时提醒他，还要将消毒用具放在通风的地方，注意离墙和离地的距离。随后，检查人员对后厨进行了仔细检查，就食材摆放位置、注意防鼠设施等一些细节问题，给出了意见建议。
据介绍，此次检查的重点是校园食堂是否建立与落实食品安全管理制度、原辅料采购是否索证索票、加工制作是否规范、餐饮具是否清洗消毒、餐厨废弃物回收管理制度是否落实等，并对油烟净化装置的安装、明厨亮灶完成情况等进行检查。对存在食品安全隐患的学校，当场下发整改通知，责令限期整改；对存在违法违规行为的，立即立案调查，绝不姑息。
为加强校园食堂基础建设，提高食品安全管理水平，今年，我市将在邵武一中开展“省级明厨亮灶校园食堂”建设，真正做到高标准、严要求，为我市的校园食堂建设管理起到示范引领作用。
来源：邵武新闻网
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发表于 2018-3-14 15:07
发表于 2018-3-14 16:13
